Dessert typiquement normand, élaboré avec nos fruits du verger, accompagné d'une boisson alcoolisé de Normandie : le Calvados.
Ingrédient :
3 pommes
250 g crème fraîche épaisse
4 œufs
100 g sucre en poudre
3 cl calvados
2 g cannelle
30 g de sucre glace
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre semoule
1 œuf
100 g de beurre
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, délayer l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu.
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la au rouleau.
Faites cuire à four chaud 12 à 15 m
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200°C (th 5)
Beurrer un grand moule à tarte, puis garnir avec la pâte sablée.
Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème épaisse, le sucre, le calvados et la cannelle.
Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d’œufs. Enfourner pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement.
Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer.
Saupoudrer très généreusement de sucre glace.
