Filet mignon de porc aux pommes et au cidre brut

Appelé aussi filet mignon à la normande. Il est accompagné de nos pommes cueillis dans notre région et une sauce avec notre cidre brut.

Ingrédient:

800 g de filet mignon de porc
4 gros oignons jaunes
50 g de lard fumé
200 g de champignons de Paris frais

6 belles pommes sucrées
20 cl de crème

150 g de tomates confites

75 cl de cidre brut
200 g de moutarde forte
sel
poivre
mélange 5 baies du moulin
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile

Préparation:

Couper le filet mignon en tronçons de 7 cm d'épaisseur et les enrober de moutarde. Réserver.Émincer les oignons et les champignons.Hacher le lard.Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire revenir les oignons, les champignons et le lard. Poivrer mais ne pas saler.Sortir la réduction de la cocotte et faire revenir la viande sur toutes ses faces. Remettre le mélange oignons, champignons, lard ainsi que la moitié du cidre. Faire mijoter à petits bouillon pendant 30 minutes à couvert.Peler et couper les pommes en cubes.Les rajouter à la préparation avec le reste du cidre. Saler. Laisser de nouveaux cuire 30 minutes.Finir le plat en y ajoutant la crème et les tomates confites. Laisser bouillotter 5 minutes à découvert. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

Feulleté au Camembert, lardons et pommes de terre

 

Le Camembert DE NORMANDIE AOP est un des fleuron de la gastronomie française. A ne pas confondre avec un Camembert simplement fabriqué en Normandie!
Ce fromage est à pâte molle et à croûte fleurie, au lait cru de vache, principalement de race Normande, qui est moulé à la louche à affiné au minimum 3 semaines.

 

Ingrédients pour 1 pièce

temps de préparation : 15 mn

temps de cuisson : 30 mn

 

3 grosses pommes de terre

1 camembert entier de Normandie AOP

1 oignon

Huile d'olive

100 gr de lardons

1 pâte feuilletée

Farine

1 jaune d'œuf

 

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l'eau 15 minutes.

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile à la poêle.

Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajouter ensuite les lardons et faire revenir 5 bonnes minutes.

 

Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur.

Egoutter les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Etaler la pâte feuilletée, badigeonner avec l'œuf puis déposer au centre un demi camembert.

Ajouter le mélange oignon-lardons, quelques rondelles de pommes de terre puis à nouveau oignon--lardons et recouvrir le tout avec l'autre moitié du camembert.

 

Recouvrir le camembert avec la pâte feuilletée en découpant la pâte en plusieurs triangles (sans aller jusqu'au bout). Badigeonner avec le jaune d'œuf et décorer la pâte avec la pointe d'un couteau, sans appuyer.

 

Faire cuire 20 à 40 minutes à 180°

 

 

 

 



Carré d'Agneau de Pré-Salé, légumes fondus au camembert

Depuis mille ans, l’agneau qui pâture les prés-salés de la Baie du Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin est considéré comme un met festif aux qualités gustatives exceptionnelles.
Par leur travail de sélection au cours des siècles, les éleveurs ont su préserver ces qualités organoleptiques ainsi que les qualités de rusticité naturelle des animaux, clé d’une adaptation optimale à ce terroir rude et périlleux, soumis aux caprices des marées et des embruns.

Ingrédients pour 4 personnes : 

Carrés de 3 Côtes d'Agneau de Pré-Salé [4]

Beurre A.O.C. d'Isigny [400 g]

Echalotes grises [38 petites]

Pommes de terre grenaille [500 g]

Camembert A.O.C. de Normandie [1/2]

Préparation : 

               Eplucher les échalotes et les cuire avec les grenailles en rondelles dans 150 g de beurre.

Ajouter un peu d'eau.

 A la fin de la cuisson, ajouter le demi-camembert en dés et mélanger délicatement.

 Cuire au four les carrés d'agneau thermostat 7 pendant 15 mn.

  Déglacer le plat de cuisson, après avoir retiré l'agneau, avec un verre d'eau, ajouter le reste du beurre et laisser réduire.

  Passer le jus obtenu à la passoire fine.

  Servir chaud le carré détaillé en côtelettes, à côté la garniture et un joli cordon de sauce.

 

 

Pintade au Calvados

Aujourd'hui le Poulet du dimanche soir est une Pintade...

Et comme pour les dernières recettes, nous avons rapporté de notre escapade en Normandie un excellent Calvados, je ne pouvais que l'inaugurer en cuisine...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pintades de 900 g chacune prêtes à cuire

Sel et poivre noir fraîchement moulu

25 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

12 cl de bouillon de volaille

12 cl de calvados

Persil pour la garniture

 

Pour les croûtons et les pommes :

 

25 g de beurre

25 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tranches de pain de mie coupées en 16 triangles de 5mm d'épaisseur

4 pommes

le jus d'1/2 citron

 

Préparation de la recette :

Salez et poivrez les pintades, sur l'extérieur et à l'intérieur

Dans un grand faitout où vous pourrez mettre les deux pintades, chauffez le beurre et l'huile d'olive.

A feu doux, faites revenir les volailles pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.

 

Mouillez avec le bouillon de poulet, couvrez le fait-tout et faites cuire à feu doux pendant une heure, en retournant les pintades de temps à autre.

 

Entre-temps, préparez les croûtons et les pommes. Dans une grande poêle où le pain pourra tenir en une seule couche, faites fondre le beurre et chauffez l'huile. Faites frire le pain jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés.

 

Mettez-les à egoutter sur du papier absorbant ménager. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez les pépins et arrosez-les du jus de citron.

 

Enlevez les ficelles des pintades. Chauffez la moitié du calvados et arrosez les pintades. Laissez les flammes s'éteindre puis disposez les pintades sur un plat de service préchauffé, entourées des croûtons. Gardez au chaud.

 

Mettez les pommes dans le faitout et, au feu modéré, faites-les cuire pendant 5 à 7 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais encore fermes. Flambez avec le reste de calvados

.

A l'aide d'une écumoire, enlevez les pommes du faitout et rangez-les sur les croûtons. Vérifiez le sel et le poivre des jus de cuisson, ajoutez-en et arrosez les pintades.

 

Servez le plat garni de persil.

 

 

Faisan aux pommes et au cidre

Ce plat est très facile à faire et à réaliser et très bonne avec des pommes de terre ou une salade.

Ingrédients pour six personnes

1 litre de cidre brut
1 faisan beurré sel poivre
5 cl de calvados
2 c à soupe de vergeoise
150 g de lardons fumés
5 pommes Granny
2 oignons

Préparation

Etape 1: Faire dorer dans du beurre et le retirer puis y faire dorer un oignon émincé et la moitié des pommes coupées en quartiers.

Etape 2: Rajouter la vergeoise, bien remuer et mettre les lardons. Laisser cuire 1 minute.

Etape 3: Rajouter le faisan puis faite chauffer le verre de calvados, le flamber et arroser le faisan.

Etape 4: Bien remuer et rajouter le litre de cidre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

Etape 5: 30 minutes avant la fin de cuisson rajouter l'oignon restant et les quartiers de pommes bien remués.

Étape 6: Surveiller la cuisson.

Conseils: Ne pas laisser cuire plus de 2 heures.

Huîtres chaudes gratinées au camembert

Les Huîtres chaudes gratinées au camembert sont une entrée normande. Une huître sur quatre consommée en France provient de Normandie, grande région ostréicole. Recette facile et bon marché.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 douzaines d’huîtres 

1 camembert au lait cru

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 verre de vin blanc sec

3 échalotes 

poivre du moulin, gros sel

Préparation:

Faites ouvrir les huîtres. Retirez la croûte du camembert.

Épluchez les échalotes, hachez-les finement et faites-les réduire dans une casserole avec le vin blanc.

Ajoutez le camembert découpé en petits morceaux et faites fondre sur feu très doux. Versez la crème fraîche et mélangez doucement. Poivrez au moulin généreusement et réservez. Préchauffez le four (th. 8/240°).

Versez un lit de gros sel sur une plaque de cuisson. Videz l'eau des huîtres et déposez les sur le lit de gros sel.

Versez 1 cuillère à soupe de sauce au camembert sur chaque huître et mettez au four très chaud 10 min, le temps de gratiner. Dégustez aussitôt.

Astuce: Pour réaliser cette recette, utilisez un camembert bien affiné et crémeux à cœur.

Choisissez de préférence une huître numéro 3.

Calamars au chorizo

Les calamars au chorizo se mangent en plat.
Le calamar vient de l'Atlantique ou de la Méditerranée et le chorizo vient d’Espagne.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de Calamars 
1 Oignon
150 g de Chorizo tranché
2 Gousses d'ail
20 cl de Vin blanc
Poudre de piments doux 
6 tomates pelées en boite
Persil
Sel et poivre
Huile d'olive

La préparation

Couper les calamars en lamelles, bien les sécher et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les tranches de chorizo dans une sauteuse.
Dans une poêle, faire revenir pendant 5 minutes l'oignon émincé et l'ail dans un fond d'huile d'olive.Rajouter le vin blanc au bout des 5 minutes et laisser réduire 15 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates dans la sauteuse.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes et rajouter le persil, le piment doux, sel et poivre.
C'est prêt !

Pistolets farcis au fromage et champignons

Plat facile et peu coûteux pour 4 personnes, qui se mange en entrée avec de la salade verte.

Ingrédients

4 petits pains (pistolets)

200 g de camembert ou fromage de Normandie

1 gousse d'ail

2 branches de persil

250 g de champignons de Paris

70 g de gruyère râpé

Sel, poivre 

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 220°C

Hachez l'ail, le persil et la moitié des champignons et mélangez-les avec le fromage en écrasant avec la fourchette. Saler et poivrer.

Incisez les pistolets sur le dessus et enlever un peu de mie. Farcissez-les avec le mélange au fromage.

Parsemez du reste de champignons coupés en rondelles et de gruyère râpé.

Enfournez pour 10 min.

Salade de céleri-branche

La salade de céleri-branche se mange en entrée ou en plat accompagnée de poisson. 
Le céleri-branche vient du Languedoc-Roussillon.

Ingrédients pour 3 personnes

1 Céleri-branche
1 Gros radis noir
1/2 Botte de persil frais
3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

La préparation

Épluchez le radis noir. Lavez-le puis coupez-le en petits dés.
Versez les dés de radis noir dans un saladier. Réservez.
Coupez les feuilles de céleri-branche et ne gardez que les tiges. Lavez-les puis coupez-les en petits dés.
Ajoutez les dés de céleri-branche aux dés de radis noir dans un saladier.
Nettoyez et épongez le persil frais. Hachez-le finement.
Ajoutez alors le persil haché, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique aux dés de radis noir et de céleri-branche dans le saladier.
Salez puis poivrez à votre goût puis mélangez.
Conservez cette salade de céleri-branche au radis noir au frais jusqu'à la dégustation.
Servez et dégustez bien frais accompagné de morceaux de poisson  blanc cuits simplement à la poêle dans un peu de beurre.

Soupe de lentilles corail au curry

La soupe de lentilles corail peut se déguster en entrée ou en plat principal, les soirs d'hiver.

Les lentilles corail viennent d'Asie Centrale, les tomates pelées en conserve et le bouillon de légumes sont de Normandie, l'oignon vient d'Eure-et-Loire, l'huile d'olive vient de Toscane et le curry peut venir d'Inde ou d'Asie du Sud-Est.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de lentilles corail

400 g de tomates pelées en conserve

40 cl de bouillon de légumes

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de curry en poudre

sel, poivre

Étapes de préparation

Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon avec le curry 5 minutes
Versez le lait de coco, mélangez et laissez réduire 5 minutes 

Ajoutez les lentilles corail, les tomates, le bouillon, du sel et du poivre

Faites cuire 25 minutes en remuant régulièrement

Mixez et servez bien chaud

Oeufs à la normande

L’œuf à la Normande peut se manger en entrée avec des mouillettes et une salade verte.

Ingrédients :

4 Oeufs 

8 cuillères à café bombées de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)

4 tranches (35-50g) de Pont-Levêque ou de Camembert (au lait cru)

Mode opératoire :

Mettre la tranche de fromage, coupée en morceaux dans un ramequin

Ajouter les 2 cuillères de crème fraîche et casser un œuf dessus,

Saler légèrement et poivrer.

Mettre au four à 200° jusqu'à cuisson de l’œuf (comme un œuf au plat : le blanc cuit et le jaune coulant )

Répéter l’opération pour les suivants.

Jambon au cidre

Le jambon au cidre est un plat typique de Normandie. Il peut être accompagné de pommes de terre, de purée ou de frites.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tranches de jambons fumés ou un talon de jambon 

2-3 échalotes

1/4 L de cidre

1 à 2 cuillères a soupe de crème fraîche

Préparation :

Faire dorer légèrement les tranches de jambon fumé ou le talon coupé en dés. 
Mettre de côté et faire blondir les échalotes.Ajouter le cidre brut de préférence et laisser réduire légèrement. 
Remettre le jambon et laisser mijoter une dizaine de minutes.Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche. 
Mettre dans un plat et parsemer de ciboulette hachée.

Clafoutis salé normand

Le clafoutis salé normand est une entrée facile à réaliser et bon marché. Il fait parti des recettes Normandes traditionnelles. Aller à vos fourneaux!!!

Pour 6 personnes 

Temps de préparation: 15 mins

Temps de cuisson: 20 mins

Ingrédients

500 gr de poireaux
40 cl de lait de coco
1/2 camembert
4 œufs
 1 cuillère a soupe de farine
Beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade 

Mode opératoire

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poireaux et coupez les en rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre les poireaux dans un peu de beurre (5 min suffisent).

Salez, poivrez.

Couper le camembert en dés (sortez le camembert du frigo au dernier moment sinon la découpe sera difficile).

Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine. 

Ajouter le lait de coco, les poireaux, le sel, le poivre et les noix de muscades râpée.

Mélanger le tout.

Verser le mélange dans un moule beurrée et répartissez  les dés de camembert .

Cuire au four 20 a 30 mins.

Vous pouvez y ajouter quelques feuilles de basilic dessus  pour la décoration

Coquilles Saint-Jacques à la normande

La coquille saint-Jacques est un produit de Normandie. On peut la déguster soit en plat de résistance ou en entrée froide comme un carpaccio et aussi en gratin et à la poêle avec de la crème et des échalotes.

Ingrédients

8 coquilles Saint Jacques
150 g de champignons de Paris
80 g de crevettes décortiquées
500 g de moules de Bouchot 
2 échalotes
20 g de beurre
50 g de gruyère râpé
20 g de chapelure
10 cl de vin blanc sec
3/4 de l de fumet de poisson 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre

Pour le fond blanc
30 g de beurre
30 g de farine

Préparation

Commencez par ouvrir les coquilles, ébardez-les et rincez-les à l'eau.
Émincez les échalotes dans une casserole, faites les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc sec et jetez les moules dans la cocotte en mettant à couvert environ 6 minutes.
Quand les moules sont ouvertes, retirez-les du feu et laissez-les refroidir avant de les décortiquer et de les réserver.
Dans la cocotte, ajoutez le fumet de poissons au jus des moules et du vin blanc. Mettez également le thym et le laurier puis saler et poivrer. Portez le tout à ébullition et pochez les coquilles st Jacques pendant 3 minutes. Coupez les champignons en dés et les faire sauter au beurre dans une poêle jusqu’à ce que l'eau s'évapore et réservez-les.
Faites un roux blanc avec le beurre et la farine en mélangeant avec une cuillère en bois. Mettez à cuire pendant 4 minutes sans cesser de remuer et sans faire colorer.
Mouillez progressivement avec le fumet de poissons filtré jusqu’à obtention d'une sauce onctueuse.
Laissez cuire à feu doux en remuant 5 minutes. Garnissez de préparation 4 coquilles et saupoudrez légèrement de chapelure puis de gruyère râpé. Posez une noisette de beurre sur chaque coquille et enfourner soit au four à therm 6 à 180°c ou au grill.
Bonne dégustation.

Endives au jambon

L'origine des endives est française même si on en trouve en Belgique (endives chicorée de Bruxelles) et le jambon vient de nos porcs Normands !

Ingrédients pour 3 personnes :

6 endives
6 tranches de jambon
Pour la sauce béchamel : 
1/2 L de lait
30 g de farine
30 g de beurre
1 cuillère a café de muscade
Sel, poivre

Préparation : 

Pour la béchamel :
Faite fondre le beurre puis ajoutez-y la farine.
Laissez cuire en remuant sans cesse.
Ajoutez le lait petit à petit et mélangez sur un feu doux jusqu'à obtenir une béchamel lisse et homogène.
Ajoutez le sel et le poivre et la noix de muscade.

Faite cuire les endives dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Enroulez chaque endives dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré.

Pour finir :

Remplissez le plat avec la sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé.
Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Poireaux au jambon à la béchamel

Poireaux originaires de Créances et lait Normand pour la béchamel !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 tranches de jambon

3 poireaux moyens

50 g de beurre

60 g de farine

1/2 L de lait

Fromage râpé

Préparation :

Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement avec un fouet. Laissez cuire 2 mn puis versez petit à petit le lait tout en fouettant. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux. 

Coupez les poireaux en 2 cylindres égaux, roulez une tranche de jambon autour de chaque morceau. 

Pour finir :

Disposez-les dans un plat carré, étalez la béchamel sur les roulés et saupoudrez enfin de fromage râpé. 
Laissez cuire au four (180°C) jusqu'à ce le fromage soit bien gratiné.

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Le mélange des goûts du chèvre avec le poireau fera de cette recette un succès.

4 personnes

Temps de préparation 37 mn

Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de fromage de chèvre frais

50 g de parmesan râpé

30 g de pignons de pin grillés

50 g de beurre

2 c à soupe de moutarde mi-forte

20 cl de crème fraîche liquide

1 jaune d'œuf battu

Poivre

Mode opératoire :

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à tarte.

Piquez-la avec une fourchette. Faîtes la cuire 5 minutes puis sortez le moule du four.

Epluchez et coupez les blancs de poireaux en lamelle de 4-5 cm.

Lavez les. Dans une poêle, faîtes revenir les lamelles de poireaux dans 40 g de beurre, pendant une douzaine de minutes, en remuant régulièrement.

Dans un récipient, écrasez le fromage de chèvre et incorporez-y le jaune d'œuf, la crème fraîche, la moutarde et le poivre.

Etalez le tout sur le fond de tarte puis disposez les poireaux dessus.

Parsemez de petits morceaux de beurre et saupoudrez de parmesan.

Faire cuire 20 minutes et servez.

Une fois la tarte cuite, dispersez les pignons de pin sur le dessus pour apporter une touche croquante et gourmande!



Beignets de camembert

Les beignets de camembert se mangent chaud accompagnés de salade, de tomates et de carottes râpées. Ne pas prendre un camembert trop fait. Ce plat peut convenir à des végétariens.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 camembert
4 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
10 cl d'huile pour friture
sel, poivre

Préparation de la recette:

Mettre la farine dans une assiette creuse. Casser l'œuf dans un bol et le battre en omelette. Mettre la chapelure dans un autre récipient.
Couper le camembert en 8 parts, les enrober de farine et les secouer pour faire tomber l'excédent.
Les tremper dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, et les mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Juste avant de servir, verser un peu d'huile dans une poêle pour y faire dorer les parts de camembert, 2 minutes de chaque côté. Les disposer sur la salade, avec des tomates et des carottes râpées.

Hamburger Normand

Ce hamburger fait à partir de nos produits locaux tel que le camembert au lait cru , les pommes et la viande issu de nos vaches normandes, est tout simplement un régal pour nos papilles.

Ingrédient pour 2 personnes :

2 pains hamburger

10 cl de crème fraîche

2 steaks

quelques rondelles de pommes cuites

quelques rondelles de tomates

2 quartiers de camembert au lait cru

Sel 

Poivre

Ail

Aneth

Préparation :

1. Coupez votre pain en deux.
2. Dans une casserole, faire fondre votre camembert (coupé en petits morceaux avec votre crème fraîche).
3. Laissez le tout s'épaissir pour mieux l'étaler.
4. Otez du feu.
5. Épluchez une pomme et coupez-la en fines tranches. Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les pommes sur chaque face pendant quelques minutes.
6. Tranchez finement une tomate.
7. Salez, poivrez.
8. Ajoutez de l'aneth et de l'ail.
9. Préchauffez votre four à 200°C.
10. Une fois vote crème refroidie, mettez en sur le pain.
11. Enfournez le, le temps qu'il chauffe.
12. Pendant ce temps, faîtes revenir votre steak sur chaque côté, poivrez et salez.
13. Sortez votre pain du four et rapidement, disposez quelques tranches de pommes sur une face de pain, ajoutez votre steak, posez quelques tranches de tomates et faites couler par dessus la crème au camembert.
14. Recouvrez le tout de l'autre face de pain.

 Cet hamburger peut se déguster avec des frites ou une salade verte.

Cake jambon fromage

Le cake Jambon fromage peut se manger aussi bien en entrée avec de la salade ou en plat principal avec des frites . Il peut se déguster chaud ou froid. 

Ingrédients:

 

200g de jambon 

1 sachet  75g gruyères râpés

200g de farine

4 Œufs

15 cl de Lait

1 sachet de levure chimique

Huile

Sel Poivre 

Mode opératoire:

 

Préchauffer le four a 180°

Dans un récipient, ajoutez farine et levure 

Faire un puits, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme 

Versez enfin le lait et l'huile tout en mélangeant

Coupez le jambon en dés et ajoutez le a votre préparation avec le fromage .

Saupoudrez de sel et poivre .

Mélangez

Versez votre pâte dans un moule a cake et mettez le tout au four pendant 40 min a 180°

Sortez et démoulez votre cake .

Gâteaux salé avec du jambon issu de nos porc français