Un grand classique de mousse au chocolat délicieuse et facile à faire!
Ingrédients :
Chocolat noir caractéristique 55% : 200 gr
Chocolat au lait 50 g
Lait 50 gr
Eau 90 gr
Jaune d’œuf 5
Blanc d’œuf 5
Sucre 25 gr
Crème 150 gr
Mode opératoire :
Au bain marie faire fondre les 2 chocolats et
monter a 60°
Ajouter le lait, l’eau et les jaunes
Monter les blancs en neige, Ajouter le sucre petit
à petit
Faire une crème fouettée :
Mélanger la crème fouettée ( et le confis de clémentine) à la
préparation .
Finir par ajouter les blancs
Mettre en coupe et réserver au frais
