Recette du Houmous

Le houmous, qui signifie pois chiches en arabe, est originaire du Proche-Orient. Composé notamment de purée de pois chiches et de tahin, c'est un plat typique de la cuisine arabe et juive. On le trouve en France dans les restaurants Libanais.

Ingrédients:

200 g. de pois chiches (mis à tremper puis à germer et cuits à la vapeur),

1 oignon haché,

2 c. à s. de tahin (crème de sésame),

1 yaourt au soja, (facultatif)

1 c. à s. d'huile d'olive,

1/2 citron pressé (en option),

1 pincée de sel (en option),

du cumin et de la coriandre (en option).

Préparation de la recette:

Les pois chiches secs sont mis à tremper 18 heures pour faire gonfler la graine.

Ils sont ensuite égouttés et mis à germer avec un rinçage matin et soir pendant trois jours ( jusqu'à ce que le germe atteigne 0.5 cm).

Ces graines germées seront cuites à la vapeur 15 minutes ou simplement blanchies à l'eau bouillante quelques secondes puis égouttées ou passées quelques minutes à la vapeur pour les rendre très digestes.

Les pois chiches germés peuvent être présentés entiers, dans ce cas, préparer la sauce en mélangeant les autres ingrédients.

Si vous préférez, vous pouvez réduire en purée les pois chiches en même temps que le reste.

On peut aussi faire la recette sans faire germer les pois mais moins nutritif.

Crédit image : tavieestbelle.com

Recette Pommes au four au caramel

La pomme aujourd’hui ? Mais c’est la Normandie ! Elle en est la gloire et en possède la saveur.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 pommes

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Beurre

Caramel

Préparation de la recette:

Ôter les pépins des pommes au vide-pommes.

Les disposer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four.

Combler le trou de la pomme avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter une noix de beurre sur chaque pommes. 

Mettre un verre d'eau dans le fond du plat.

Mettre 30 minutes au four moyen à 180°C (thermostat 6).

Pour finir: En sortant le plat, mettre du caramel dans le trou de chaque pomme et sur les pommes.

Crumble aux pommes

Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d'origine britannique composé d'une couche de fruits dans le fond du plat, et d'une couche de pâte à l'apparence émiettée d'où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miettes ». On trouve des pommes partout en Normandie et du cidre , vous pouvez donc réaliser des Crumbles simple et rapide par chez nous !

Ingrédients :

Pommes variées

Beurre 250 g

Farine 150 g

Poudre d’Amande 100 g

Sucre 100 g

Mode opératoire :

Éplucher les pommes  et faire la compote à part.

Mélanger le beurre ramolli (le sortir  du frigo 1h avant), la farine, la poudre d’amande et le sucre pour faire le sablage.

Mettre uniquement le biscuit au four 20 min ( a surveiller).

Emietter le biscuit sur la compote.

Compote de pommes meringuée à la crème patissière

Cette recette est très simple à réaliser et très rapide à faire. Se déguste en dessert avec un petit gâteau sec.

Ingrédients

5 pommes ou 5 poires ou un mélange des 2

250ml de crème pâtissière maison

50g de sucre fin ou vanillé

2 blancs d’œufs

Ingrédients pour la crème pâtissière

1 litre de lait

100 g de farine

200 g de sucre

4 jaunes d'œufs

1 gousse de vanille

Recette pour la réalisation

Préparation

Montez les blancs en neige avec le sucre.

Versez la compote dans un plat.

Recouvrez de crème pâtissière puis les blancs en neige et striez la surface.

Passez 5 minutes sous le grill.

Servez tiède avec des langues de chat, boudoir ou croquignoles.

Paté végétale aux lentilles vertes

La lentille verte est une espèce végétale appartenant à la famille des légumineuses. C'est une plante annuelle. Ses fruits sont des gousses, renfermant généralement deux graines. 

Ingrédients:

- Bettes

- Lentilles vertes

- Huile d'olive 

- Huile de colza

- Jus de citron 

- Sel

Préparation de la recette:

 Cuire le blanc et le vert de bette séparément

 Mixer les lentilles vertes cuites avec le vert de bette 

 Émulsifier avec de l’huile d'olive et de l'huile de colza

 Assaisonner avec jus de citron et sel