Purée confite de légumineuses fondante au chocolat

Un dessert original qui marie légumineuses et chocolat !

Ingrédients :

Haricots cuit fondants ou pois cassés, pois chiche : 250 gr

Vanille : 1 gousse

Sucre complet : 180 gr

Purée sucrée de haricots : 200 gr

Beurre : 50 gr

Oeufs : 2

Cacao amer : 30 gr

Crème liquide pour sauce : 30 gr  

Préparation de la recette :    

                                                                      

Pour la purée confite : Dans les haricots cuits et le jus de cuisson à hauteur ajouter le sucre, remettre à cuire 20-30 mm. Ajouter la vanille mixée finement. La purée sucrée obtenue peut se garder 3 jours au réfrigérateur (comme une confiture allégée en sucre).

Fondant au chocolat : préchauffer le jour à 170°C. Chemiser un moule  avec du papier sulfurisé. Faire fondre le beurre en morceaux  au bain-marie. Dans un saladier , mélanger la pâte de légumineuse ajouter les œufs entiers , le cacao et le beurre fondu. Verser dans le moule et faire cuire entre 7 et 20 mm suivant le moule et la consistance désirée. Démouler et servir avec les sauces crème.

Pâte à tartiner

Recette qui ravira les enfants et les adultes amoureux de pâte à tartiner !

Ingrédients :

Sucre de Canne 80 gr

Crème 320 gr

Zeste d’orange 1 orange

Purée de noisette 80 gr

Chocolat au lait ou noir 120 gr

Cacao maigre 20 gr

Mode opératoire : 

Faire un caramel blond avec le sucre et y incorporer tous les ingrédients un à un

Bien mélanger et mettre en pot.

Muffins aux pommes

Dessert rapide et délicieux qui ravira les gourmands de pommes!

Pour 10 personnes

Ingrédients

Œufs 6

Sucre complet 200 gr

Huile 300 gr

Sel 2 gr

Farine 600 gr

Poudre à lever 2 cas

Compote de pommes 300 gr

Préparation de la recette : 

Mélanger les œufs, le sucre complet, l’huile et le sel au fouet

Ajouter la farine et la poudre à lever

A la fin ajouter la compote de pommes

Mettre en moules

Cuire 170° pendant 25 minutes

Tarte chocolat - fruits rouges végan

Un dessert sans cuisson sans sucre sans pâte gourmand et original

 Ingrédients :

Base :

 Noisette 30 g

Amande 30 g

Amande poudre 70 g

Dattes 130 g

Ganache :

Lait de coco 200 g

Chocolat 70% 200 g

Déco :

Fruits rouges : 400 g

 

Mode opératoire :

Mixer les noisettes et amandes et la poudre avec les dattes .

Foncer le fond du moule du cercle à tartre .

Mettre au bain marie , faire fondre le chocolat et mettre sur le fond de tartre .

Déposer les fruits rouges 

 

Mousse au chocolat

Un grand classique de mousse au chocolat délicieuse et facile à faire!

Ingrédients :

 

Chocolat noir caractéristique 55% : 200 gr

     Chocolat au lait 50 g

  Lait 50 gr

     Eau 90 gr

     Jaune d’œuf 5

     Blanc d’œuf 5

     Sucre 25 gr

     Crème 150 gr

Mode opératoire :

 

 Au bain marie faire fondre les 2 chocolats et monter a 60°

 Ajouter le lait, l’eau et les jaunes

 Monter les blancs en neige, Ajouter le sucre petit à petit

 Faire une crème fouettée :

 Mélanger la crème fouettée ( et le confis de clémentine) à la préparation .

 Finir par ajouter les blancs

 Mettre en coupe et réserver au frais 

Fondant au chocolat

Dessert simple et rapide à réaliser !

Ingrédients

Chocolat noir 200 gr

Chocolat au lait 50 gr

Beurre 170 gr

Crème 50 gr

Jaunes 170 gr

Œufs 170 gr

Farine 40 gr

Sucre 80 gr

Mode Opératoire

Mettez dans un bol, les deux chocolats, le beurre, la crème.

Faire fondre au bain marie

Ajoutez les jaunes et les œufs

Ajoutez la farine et le sucre

Mixer

Cuire dans un four à 210° pendant 3-5 minutes

Tuiles aux amandes

Les tuiles aux amandes sont délicieuses à manger juste comme ça ou en accompagnement d'une boule de glace

Ingrédients

Beurre fondu 75gr

ŸSucre 200gr

Blanc d’œuf 250gr

Amandes effilées 250gr

Farine 55 ou farine petit épeautre 75gr

Mode opératoire

Mélanger les Blancs d’œufs, les amandes effilées, la farine et le beurre fondu

Etaler la pâte avec une fourchette mouillée sur plaque

Cuire 20mn dans un four à 160°

A la sortie du four, former sur le rouleau à pâtisserie.

 

Poire pochée Belle-Hélène

Faire un sirop :

- ½ litre d’eau

- 500 g de sucre

- Faire bouillir l’eau et le sucre

Préparer les poires

- Éplucher les poires puis faire 2 moitiés pochées au sirop frémissant

- Au bain-marie faire fondre le chocolat. Ajouter un peu de beurre.

Présenter

Bon appétit !!